در حالی که هیچ تصمیم یا اعلام رسمی از سوی مراجع ذی‌ربط درباره افزایش قیمت لبنیات منتشر نشده، بازار این محصولات با رشد بی‌ضابطه قیمت‌ها مواجه شده است. برخی شرکت‌های تولیدکننده، به صورت خودسرانه قیمت شیر و فرآورده‌های لبنی را افزایش داده‌اند؛ اقدامی که نه‌تنها موجب نارضایتی عمومی شده، بلکه بر سردرگمی بازار نیز افزوده است.
علی‌احسان ظفری، مدیرعامل اتحادیه تعاونی‌های لبنی، در این‌باره گفت: «حدود ۷۰ درصد قیمت تمام‌شده محصولات لبنی، مستقیماً به نرخ شیر خام بستگی دارد. تا زمانی که نرخ کارشناسی و رسمی اعلام نشود، بی‌ثباتی در بازار لبنیات ادامه خواهد داشت.»
وی با اشاره به اینکه قیمت چربی شیر خام امسال حدود ۵۰ درصد افزایش یافته، افزود: «گرچه برخی افزایش قیمت‌ها را به هزینه‌های جانبی مانند بسته‌بندی نسبت می‌دهند، اما واقعیت این است که عوامل اصلی‌تر مانند افزایش قیمت شیر خام، هزینه‌های انرژی، حمل‌ونقل و دستمزد کارگران، تأثیر مستقیم‌تری بر قیمت نهایی دارند.»
ظفری تأکید کرد که وزارت جهاد کشاورزی به عنوان نهاد مسئول در حوزه قیمت‌گذاری شیر خام، باید هرچه سریع‌تر قیمت‌های رسمی و کارشناسی‌شده را برای محصولات لبنی اعلام کند. به گفته او، تأخیر در این موضوع، تولیدکنندگان را ناچار به افزایش قیمت خارج از چارچوب رسمی کرده است.
وی همچنین از رسانه‌ها خواست با مطالبه‌گری، وزارت جهاد کشاورزی و سازمان حمایت از مصرف‌کننده را برای تعیین قیمت مصوب تحت فشار قرار دهند. زیرا ادامه این بلاتکلیفی، می‌تواند آسیب‌های جبران‌ناپذیری به صنعت لبنیات، سلامت عمومی و سبد غذایی خانوارها وارد کند.
لازم به ذکر است که در سال‌های اخیر مصرف سرانه لبنیات در کشور کاهش یافته و حذف یا محدود شدن این محصولات از سبد غذایی خانوارها، به‌ویژه در دهک‌های پایین درآمدی، می‌تواند آثار نامطلوبی بر سلامت جامعه داشته باشد.
