عسل؛ طلای مایع یا شربت شیرین؟
عسل طبیعی یکی از مغذی‌ترین و شفابخش‌ترین مواد غذایی است، اما متأسفانه به‌دلیل سودجویی، بازار پر از عسل‌های تقلبی، افزودنی‌دار یا صنعتی شده است. شناخت عسل اصل از نمونه‌های تقلبی کار ساده‌ای نیست، اما چند روش خانگی و عملی وجود دارد که می‌تواند کمک‌کننده باشد.
۱.تست شعله؛ آیا عسل آتش می‌گیرد؟
روش:
یک چوب‌کبریت خشک را به عسل آغشته کنید، سپس آن را روشن کنید.
> عسل طبیعی: شعله‌ور می‌شود (به‌دلیل نداشتن رطوبت اضافه)
> عسل تقلبی: به سختی روشن می‌شود یا اصلاً نمی‌سوزد
هشدار: این تست را در محیط ایمن انجام دهید.
۲. تست آب؛ بررسی رقیق یا غلیظ بودن
روش:
چند قطره عسل را در یک لیوان آب سرد بریزید (بدون هم‌زدن)
> عسل طبیعی: ته‌نشین می‌شود و سریع حل نمی‌شود.
> عسل تقلبی: به‌سرعت در آب پخش و حل می‌شود.
دلیل: عسل طبیعی چگالی بالایی دارد و به‌راحتی با آب مخلوط نمی‌شود.
۳.تست نان خشک
روش:
مقداری عسل روی نان بیات یا خشک بریزید و چند دقیقه صبر کنید.
> عسل طبیعی: نان را خشک‌تر می‌کند.
> عسل تقلبی: نان را مرطوب و خیس می‌کند.
علت: رطوبت کمتر در عسل طبیعی، که جذب رطوبت نان می‌شود.
۴.تست کشسانی؛ چسبندگی طبیعی
روش:
قاشقی از عسل را از بالا بریزید و به شکل رشته‌ریزش نگاه کنید.
> عسل طبیعی: به شکل نوار پیوسته و مارپیچ پایین می‌ریزد.
> عسل تقلبی: به صورت قطره‌قطره یا با قطع‌شدن می‌ریزد.
نکته: کشش زیاد و ماندگاری روی قاشق از نشانه‌های خوب بودن عسل است.
۵.تست بو و مزه
روش:
مقداری از عسل را مزه کنید و بوی آن را استشمام کنید.
> عسل طبیعی: بوی گل، گیاه یا موم زنبور دارد و طعم آن ماندگار است.
> عسل تقلبی: بوی شکر سوخته یا اسانس می‌دهد و طعم آن سطحی است.
توجه: برخی عسل‌های صنعتی با اسانس طعم‌دار شده‌اند.
۶.تست انگشت
روش:
چند قطره عسل را روی نوک انگشت بریزید.
> عسل طبیعی: پخش نمی‌شود و به‌صورت گلوله باقی می‌ماند.
> عسل تقلبی: به‌راحتی پخش می‌شود و چسبندگی زیادی دارد.
۷.تست پارچه یا کاغذ
روش:
چند قطره عسل را روی دستمال کاغذی یا پارچه بریزید.
> عسل طبیعی: به‌راحتی جذب نمی‌شود.
> عسل تقلبی: سریع به پارچه نفوذ می‌کند. (به‌دلیل آب زیاد)
چرا تشخیص عسل اصل مهم است؟
> عسل تقلبی فاقد خواص درمانی است.
> می‌تواند قند خون را به‌طور خطرناک افزایش دهد.
> مواد افزودنی مانند شکر مایع، نشاسته یا شربت گلوکز برای بدن مضر هستند.
> عسل خالص دارای آنزیم‌های زنده و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است.
راه‌های مطمئن خرید عسل اصل
1. خرید از زنبورداران معتبر یا فروشگاه‌های مورد اعتماد
2. پرس‌وجو درباره نوع گیاه منبع عسل (عسل گون، کنار، آویشن و...)
3. بررسی گواهی‌های بهداشتی و آزمایشگاهی
4. توجه به قیمت؛ عسل طبیعی ارزان نیست!
عسل طبیعی هدیه‌ای ارزشمند از طبیعت است، اما تشخیص آن در میان گزینه‌های تقلبی بازار نیازمند آگاهی و تجربه است. با استفاده از روش‌های ساده بالا، می‌توانید تا حد زیادی از خلوص عسل خریداری‌شده مطمئن شوید و از خواص بی‌نظیر آن برای بدن، گوارش، و سیستم ایمنی بهره‌مند شوید.
