ترشی یکی از پرطرفدارترین چاشنی‌های ایرانی است که در کنار غذاها، طعم آن‌ها را کامل می‌کند. اگر وقت زیادی برای تهیه ترشی‌های چندماهه ندارید، نگران نباشید! در این مقاله، یک روش ساده برای تهیه ترشی فوری، سریع و خانگی فقط در کمتر از یک ساعت به شما آموزش می‌دهیم. این ترشی در همان روز قابل مصرف است و مزه‌ای عالی دارد.
ماده | مقدار |
خیار قلمی یا هویج یا گل‌کلم | ۵۰۰ گرم |
سیر رنده‌شده | ۲ حبه |
فلفل سبز تند | ۱ عدد (اختیاری) |
سرکه سفید یا قرمز | ۱ لیوان |
آب جوشیده سرد شده | ۱ لیوان |
نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
شکر | ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه برای تعدیل طعم) |
سیاه‌دانه و تخم گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله:
۱. ضدعفونی و خرد کردن مواد:
سبزیجات مورد نظر را شسته و خشک کنید.
به اندازه دلخواه خرد کنید. بهتر است خیار حلقه‌ای یا چهارقاچ شود و هویج به صورت نازک برش بخورد.
۲. آماده‌سازی ظرف ترشی:
از شیشه تمیز و خشک استفاده کنید. وجود رطوبت باعث کپک می‌شود.
سبزیجات خردشده را به صورت فشرده در شیشه بریزید.
۳. آماده‌سازی محلول سرکه:
سرکه و آب جوشیده سردشده را با نمک، شکر و ادویه‌ها مخلوط کنید.
این ترکیب را روی مواد داخل شیشه بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.
۴. استراحت کوتاه:
درب شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید.
بعد از آن می‌توانید ترشی را میل کنید یا تا چند روز در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم:
> استفاده از سرکه گرم (نه داغ) باعث سریع‌تر جا افتادن طعم می‌شود.
> اگر دوست دارید ترشی شیرین باشد، شکر بیشتری اضافه کنید.
> می‌توانید از کلم بنفش، فلفل دلمه‌ای رنگی و حتی تربچه برای رنگ زیباتر استفاده کنید.
با این دستور ساده و فوری، می‌توانید در کمتر از یک ساعت ترشی خوشمزه و خانگی تهیه کنید. این ترشی هم برای مهمانی‌های ناگهانی مناسب است و هم برای تنوع در کنار غذاهای خانگی. سالم، طبیعی، بدون مواد نگهدارنده!
