اگر دنبال راهی برای پخت شیرینی‌های بدون گلوتن با طعم و بافت خاص هستید، آرد چاودار که اصلاً گندم نیست، انتخاب شماست. این آرد از دانه گیاهی شبیه ریواس به دست می‌آید و سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی، منیزیم، منگنز، روی، آهن و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند روتین است. پژوهش‌ها نشان داده‌اند که روتین خواص ضدالتهابی دارد و سلامت قلب را تقویت می‌کند.
چاودار طعمی خاکی و گرم دارد که با شکلات، میوه‌های ترش یا آجیل فوق‌العاده می‌شود. در پخت نان یا کیک، بافتی متراکم و مغذی ارائه می‌دهد که می‌توان برای سبکتر شدن، بخشی از آرد اصلی را با آن جایگزین کرد. همچنین، برخلاف بسیاری از آردهای بدون گلوتن، نیاز به افزودنی‌های شیمیایی برای اتصال کمتر دارد.
از دید محیط‌زیستی، چاودار ماده‌ای دوست‌دار زمین است؛ در خاک فقیر رشد کرده، سریع شکوفا می‌شود و نیاز کمتری به کود و سم دارد، بنابراین کشاورزی پایدارتری را ممکن می‌سازد.
رنگ تیره اما طبیعی این آرد نشان از ارزش غذایی بالای آن دارد. پس اگر آماده‌اید رنگ و طعم جدیدی به شیرینی‌پزی ببخشید، توصیه می‌کنیم از چاودار استفاده کنید. ترکیب یک‌چهارم آرد چاودار با سه‌چهارم آرد معمولی یا ترکیب با آرد بادام و برنج، تجربه‌ای متفاوت و سالم را به سفره شما می‌آورد.
