آووکادو با بافت خامه‌ای، طعم غنی و ارزش غذایی فوق‌العاده، به یکی از میوه‌های محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. از دیپ‌های گواکاموله در مکزیک گرفته تا ترندهای «آووکادو تُست» در اروپا و آسیا، این میوه در سال‌های اخیر با جهشی بی‌سابقه در تقاضا مواجه شده است. پشت این محبوبیت جهانی، یک قدرت بزرگ کشاورزی نهفته است؛ بزرگ‌ترین تأمین‌کننده آووکادو در دنیا.
پاسخ این پرسش که کدام کشور بیشترین سهم در عرضه آووکادو را دارد، روشن است: مکزیک. این کشور دهه‌هاست که صنعت آووکادو را در اختیار دارد و بیش از یک‌سوم بازار جهانی را تأمین می‌کند. در ادامه به بررسی سلطه مکزیک، عوامل موفقیت آن، بازار جهانی آووکادو و تلاش سایر کشورها برای رقابت می‌پردازیم.
۱. مکزیک؛ قدرت بی‌چون‌وچرای آووکادو
تولید بی‌رقیب
طبق آمار سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، مکزیک سالانه بیش از ۲.۴ میلیون تن متریک آووکادو تولید می‌کند که معادل ۳۳ تا ۳۵ درصد تولید جهانی است.
مناطق اصلی کشت
ایالت میشوآکان مرکز اصلی تولید آووکادو در مکزیک است. این منطقه با ترکیب خاک آتشفشانی، ارتفاع مناسب و آب‌وهوای نیمه‌گرمسیری، شرایطی ایده‌آل برای کشت آووکادو در تمام طول سال دارد. ایالت‌های خالیسکو، نایاریت و ایالت مکزیک نیز سهم مهمی در تولید دارند.
رهبری در صادرات جهانی
مکزیک به بیش از ۳۰ کشور آووکادو صادر می‌کند و ایالات متحده بزرگ‌ترین بازار آن است؛ به‌طوری که حدود ۸۰ درصد آووکادوی مصرفی آمریکا از مکزیک می‌آید. کانادا، ژاپن و برخی کشورهای اروپایی نیز واردکنندگان اصلی هستند.
۲. چرا مکزیک پیشتاز صنعت آووکادو است؟
> آب‌وهوا و جغرافیای ایده‌آل: دمای ملایم، بارش کافی و خاک حاصلخیز آتشفشانی شرایطی کم‌نظیر برای رشد این محصول فراهم کرده است.
> تجربه و سنت: کشاورزی آووکادو در مکزیک قرن‌ها سابقه دارد و این محصول با نام آهواکاتل در زبان ناهواتل (آزتکی) ریشه فرهنگی عمیقی دارد.
> زیرساخت قوی: سیستم‌های آبیاری پیشرفته، مراکز بسته‌بندی و زنجیره تأمین سرد باعث می‌شود آووکادوهای مکزیک تازه و باکیفیت به بازار جهانی برسند.
۳. بازار جهانی آووکادو
در دو دهه گذشته، آووکادو از یک محصول منطقه‌ای به یک سوپرفود جهانی تبدیل شده است. مصرف‌کنندگان به دلیل وجود چربی‌های سالم، فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها جذب این میوه شده‌اند.
سایر تولیدکنندگان مهم:
• کلمبیا: صادرکننده رو به رشد به بازار اروپا.
• پرو: تأمین‌کننده فصلی برای آمریکای شمالی و اروپا.
• اندونزی: تولید بالا، اما مصرف داخلی زیاد.
• شیلی: معروف به آووکادوی هاس باکیفیت، عمدتاً صادرکننده به اروپا و آسیا.
• کنیا: در حال گسترش سریع تولید برای بازار خاورمیانه و چین.
۴. تأثیر اقتصادی آووکادو بر مکزیک
صنعت آووکادو در مکزیک یک بیزینس چند میلیارد دلاری است که صدها هزار شغل در کشاورزی، بسته‌بندی و حمل‌ونقل ایجاد کرده است. تنها در ایالت میشوآکان، این صنعت بیش از ۳۰۰ هزار شغل مستقیم و غیرمستقیم ایجاد کرده و لقب «طلای سبز» را به خود گرفته است.
۵. چالش‌های صنعت آووکادو
• نگرانی‌های زیست‌محیطی: افزایش تقاضا باعث جنگل‌زدایی در برخی مناطق شده است.
• مصرف آب بالا: آووکادو نیاز زیادی به آب دارد و در مناطق کم‌بارش، فشار بر منابع آبی ایجاد می‌کند.
• نوسان قیمت: وابستگی به بازار جهانی باعث ناپایداری قیمت‌ها می‌شود.
• مسائل امنیتی: در برخی مناطق، گروه‌های تبهکار صنعت آووکادو را هدف قرار داده‌اند.
۶. پایداری و آینده کشت آووکادو
• برای حفظ جایگاه، مکزیک و سایر کشورها به سمت کشاورزی پایدار رفته‌اند:
• سیستم‌های اگروفارستری برای حفظ تنوع زیستی
• آبیاری قطره‌ای برای کاهش مصرف آب
• گواهی تجارت منصفانه برای رعایت حقوق کارگران
• توسعه ارقام مقاوم به آفات برای کاهش مصرف سموم
با رشد روزافزون تقاضا، مکزیک همچنان پیشتاز خواهد بود، اما تداوم این موفقیت به رعایت مسئولیت‌های زیست‌محیطی و اجتماعی وابسته است.
۷. حقایق جالب درباره آووکادوی مکزیک
• آووکادوی هاس برای اولین‌بار در کالیفرنیا پرورش یافت، اما مکزیک اکنون بزرگ‌ترین تولیدکننده آن است.
• آووکادو از نظر گیاه‌شناسی یک نوع توت است.
• درختان آووکادو در میشوآکان می‌توانند تا چهار بار در سال شکوفه دهند.
• سرشار از چربی‌های غیر اشباع مفید برای قلب است.
